Vin Santo del Chianti Classico DOC gift L’Acciaiolo di Castello di Albola

L’Acciaiolo di Castello di Albola è l’emblema della potenza e dell’eleganza

con un contatto sulle bucce di circa 25 giorni per una perfetta estrazione di aromi

di capacità variabile tra 100 e 200 litri

Ottimo con primi piatti saporiti

Colore: rosso rubino intenso e brillante

Vin Santo del Chianti Classico DOC gift L’Acciaiolo di Castello di AlbolaLa vinificazione avviene in caratelli, di capacit variabile tra 100 e 200 litri, ed innescata mediante linoculazione della cosiddetta madre, cio di colonie di lieviti diversi derivanti da precedenti vinificazioni, nel mosto di uve passite sui graticci. La maturazione si protrae per 10 anni nei caratelli di castagno, dove la fermentazione dura a lungo ma a intermittenza, stimolata o repressa dalle naturali variazioni di temperatura e di pressione.